
说起农村产品,称得上“奢侈品”的虽然不多,大闸蟹却绝对算得上其中的一员,这东西只要达到三、四两一只的体重,价格高峰期就会卖上几十上百元1只,挂几百元一斤,这可不是普通人敢于轻易尝试的价格。那么,大闸蟹凭什么能够赢得消费者的喜爱,卖到如此高昂的价格呢?
大闸蟹之所以得到消费者的喜爱,是因为它不但肉质鲜美还营养丰富,它不仅富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质含量也十分丰富,能够为食用者带来“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血“的助益作用,是水产界久负盛名的高营养食材。其实,中国人喜爱大闸蟹的历史非常悠久,早在近3000年前的周王朝,用蟹肉制成的肉酱“胥“就是周天子的专享食材,是身份和地位的象征。至此之后,历史名人对蟹肉的喜爱的记载就不断出现在史料之中,延绵至今,铸就了大闸蟹高贵的身价。现在大闸蟹依然是吃货们追捧的热销水产品,不过价格局势却开始出现微妙的变化,这种农产品开始价格猛降,从120元1只降到20元1只,农民却非常开心!
展开剩余69%熟悉大闸蟹价格行情的人都知道,大闸蟹的价格是依据它的重量来制定的,高峰期公蟹达到4两以上、母蟹重量在3两以上,售价为120元/只,而目前,这种规格的大闸蟹居然降到20元1只,价格最低的大闸蟹甚至只卖6元1只,这种降价程度堪称“雪崩”啊!为什么为造成这种局面呢?笔者调查了一番,发现主要有三个原因,不过对有心养殖创业的农民朋友而言,却是好消息!
第一,塘蟹成主流。大闸蟹传统养殖方式,主要是依赖适合大闸蟹生长的湖泊区域,对自然环境较为挑剔,因此形成了其产品少、价格高的局面。随着现在国家对环境保护的越来越重视,政府为保护水源地,开始实行“退养还湖”政策,大量缩减养殖大闸蟹的湖泊面积,以阳澄湖为例,现在的养殖面积已经比高峰期减少了近九成。在这种政策环境下,养殖大闸蟹的农民不得不开发另外的养殖方式——塘养,并且取得了成功,大闸蟹塘养方法的普及,让更多农民进入了大闸蟹养殖的行业,使得它的养殖面积不减反增,产量大增,价格自然降低。
第二,产区扩大。大闸蟹塘养方式的出现,使得它不再依赖自然环境,养殖区域自然开始扩张,如今,除了江苏这个大闸蟹主产区之外,湖北、山东、安徽、辽宁、四川均有大量的大闸蟹产品上市销售,进一步稀释了高价大闸蟹的垄断市场。
第三,大闸蟹本土化。随着大闸蟹的养殖技术不断提高,很多引进大闸蟹养殖的地方养殖出的大闸蟹,从外观上与传统养殖区的大闸蟹已经没有分别,品质获得了消费者的承认,当地消费更愿意选择本地养殖的大闸蟹,因为在减少了传统大闸蟹从产区到消费者之间的三、四个中间商环节之后,本地大闸蟹的价格更加亲民(降低了好几倍),品质却更加可靠(大闸蟹越新鲜越好,死了的最好不要食用),因此大闸蟹本土化非常顺利。综上所述可以看出,农村“奢侈品”大闸蟹走下神坛的背后,是大闸蟹养殖的普及化,让更多的农民介入到了大闸蟹养殖的行业中来,可以从大闸蟹近千亿的大市场中得到养殖致富的机会,也让更多的农民可以享受这种平时不敢企望的“奢侈品”,因此这种局势让农民非常开心。值得一提的是,正宗的阳澄湖大闸蟹的价格并没有受市场其他种类大闸蟹的影响,还是着保持一个较高的水平。
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